Nisin

Hoạt chất kháng khuẩn an toàn Nisin trong dòng sản phẩm BioGTS
Nisin là một bacteriocin, có bản chất là một peptid đa vòng có tính kháng khuẩn, chứa 34 axit amin, được sử dụng làm chất bảo quản thực phẩm. Hoạt chất này chứa các axit amin không thông dụng như lanthionin (Lan), methyllanthionin (MeLan), didehydroalanin (Dha) và axit didehydroaminobutyric (Dhb).

Tính chất :
Trái với hầu hết bacteriocin chỉ có tác dụng ức chế vi sinh vật có quan hệ gần gũi với loài sinh ra nó, nisin là bacteriocin “phổ rộng”, có hiệu quả trên nhiều loại vi sinh vật Gram dương, bao gồm vi khuẩn lactic (liên quan đến sự hư hỏng sữa), Listeria monocytogenes (vi sinh vật gây bệnh), Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium botulinum… Nisin cũng có hiệu quả đặc biệt trên các bào tử.
Nisin được coi là phụ gia thực phẩm, có ký hiệu là E234.

Sản phẩm đang cập nhật thông tin . Quý khách vui lòng liên hệ công ty để được hỗ trợ !